Beschrijving
Vintage: 2020
Herkomst: Piedmonte, Barolo
Druivenras(-sen): Nebbiolo
Terroir: Klei, kalksteen
Opvoeding: Slavonisch eiken vaten
Azienda Agricola Giacomo Fenocchio is een levende legende in de Barolo. Sinds 1864 produceert de familie Fenocchio wijnen in Monforte d’Alba – vijf generaties van compromisloze toewijding aan de Nebbiolo-druif en het traditionele Barolo-ambacht. Toen de ambitieuze Giacomo Fenocchio het domein in 1964 overnam, verwierf hij topwijngaarden in Cannubi, Castellero en Bussia, die hij beschouwde als “het hart van Barolo.”
In 1989 kwam Giacomo’s jonge zoon Claudio aan het roer, en hij week nooit af van het traditionele pad. Terwijl veel collega-producenten experimenteerden met moderne technieken en barriques, bleef Claudio trouw aan de eeuwenoude methoden: biologische landbouw, lange fermentaties op de schillen, en rijping uitsluitend in grote Slavonische eiken vaten. “Onze Barolo blijft vijf maanden in roestvrijstaal en twee jaar in grote Slavonische eiken vaten, en rijpt daarna nog een jaar op fles,” legt hij uit.
De Villero-wijngaard, in bezit sinds 1995, ligt in het dorp Castiglione Falletto en staat bekend om zijn ijzerrijke klei- en kalksteenbodems. De wijnstokken zijn gemiddeld 65 jaar oud, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de wijn. Na 6 maanden in roestvrijstaal en 30 maanden in grote Slavonische vaten presenteert deze Barolo het klassieke parfum dat de Nebbiolo beroemd heeft gemaakt: violetten, rozen, rijpe kersen en kruiden, met de karakteristieke teer- en truffeltonen die met rijping ontwikkelen. De tannines zijn droog en stoffig, de structuur monumentaal maar elegant – een wijn gebouwd voor de eeuwigheid.
Spijsadvies: Brasato al Barolo (gestoofde runderlap in Barolo), risotto met witte truffel, pasta met boter en salie, belegen Parmigiano Reggiano van 36+ maanden, hertenfilet.
