Beschrijving

Vintage: 2021

Druivenrassen: 70% Chardonnay, 30% Savagnin

Herkomst: Jura, Côtes du Jura

Terroir: Kalksteen, mergel

Opvoeding: 24 maanden Frans eiken (Sous Voile)

Certificering: Biologisch

 

De Tradition is misschien wel de meest toegankelijke introductie tot de oxidatieve wijnen van de Jura. Deze blend van 70% Chardonnay en 30% Savagnin wordt bereid volgens de eeuwenoude “sous voile”-methode: de vaten worden niet volledig gevuld, waardoor er een laagje gist op de wijn kan ontstaan. Dit beschermt de wijn tegen volledige oxidatie terwijl de karakteristieke noten van walnoot, amandel en kruiden zich ontwikkelen.

Na 24 maanden rijping onder de sluier ontstaat een wijn die de brug vormt tussen de frisse, ouillé-stijl en de intense Vin Jaune. De Chardonnay brengt elegantie en frisheid, de Savagnin voegt complexiteit en de typische oxidatieve nuances toe.

In het glas toont de wijn een diepe amberkleur die de rijping verraadt. Het bouquet is fascinerend complex: walnoot, groene appel, curry, gedroogde abrikozen en een hint van verse broodkorst. In de mond is de wijn droog en strak, met een verrassende frisheid die de oxidatieve rijkdom in balans houdt. De textuur is vol en de afdronk eindeloos lang, met nuances van hazelnoot en citrusschil.

 

DOMAINE BERTHET-BONDET (Jura)

Domaine Berthet-Bondet is een van de meest gerespecteerde producenten van de Jura, gevestigd in het pittoreske dorpje Château-Chalon. In 1985 namen Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwkundig ingenieurs, een domein over dat al vijftig jaar geen wijn meer had geproduceerd. Met passie en vakmanschap brachten zij de verwaarloosde wijngaarden terug tot leven.

Vandaag beheert hun dochter Hélène het domein, samen met haar man en kinderen. Het bezit strekt zich uit over 15 hectare, waarvan de helft in de prestigieuze AOC Château-Chalon ligt – de enige appellation die uitsluitend Vin Jaune mag produceren. De andere helft valt onder de AOC Côtes du Jura. Sinds 2010 is het domein biologisch gecertificeerd.

De Jura is een van de meest unieke wijnregio’s ter wereld. De combinatie van continentaal klimaat, mergel- en kalksteenbodems, en inheemse druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau creëert wijnen die nergens anders ter wereld worden geëvenaard. De beroemde oxidatieve wijnbereidingstechniek “sous voile” – waarbij een laagje gist op de wijn ontstaat tijdens de rijping – geeft de wijnen hun karakteristieke noten van walnoot en amandel.