Beschrijving

50% Chardonnay & 50% Savagnin

Een assemblage van 2/3 “moût de raisin”en 1/3 eau de vie de Marc.

 

 Macvin du Jura is een van de meest unieke wijnen van Frankrijk – een traditionele mistelle die nergens anders ter wereld wordt gemaakt. De bereidingswijze is fascinereend: vers druivenmost (2/3) wordt gemengd met jonge Marc du Jura (1/3), de lokale druivenbrandewijn. Dit stopt de gisting voordat alle suiker is omgezet, resulterend in een zoete, versterkte wijn met natuurlijke rijkdom.

De Macvin van Berthet-Bondet combineert most van Chardonnay en Savagnin met huisgemaakte Marc, een recept dat generatie op generatie is doorgegeven. Na de mélange rijpt de wijn jarenlang in eiken vaten, waarbij de smaken samensmelten tot een harmonieus geheel.

In het glas toont de wijn een prachtige amberkleur met oranje reflecties. Het bouquet is intens en verleidelijk: aroma’s van gedroogde abrikozen, vijgen, honing, walnoot, en een vleugje sinaasappelschil. De smaak is rijkzoet maar niet klef, met een elegante alcoholwarmte en verrassende frisheid die de zoetheid in balans houdt. De afdronk is lang en complex, met nuances van gekarameliseerde appel en speculaaskruiden.

 

Spijsadvies: Foie gras, blauwe kaas (Roquefort, Bleu de Gex), notentaart, appeltaart met kaneel, als digestief bij de koffie.

 

DOMAINE BERTHET-BONDET (Jura)

Domaine Berthet-Bondet is een van de meest gerespecteerde producenten van de Jura, gevestigd in het pittoreske dorpje Château-Chalon. In 1985 namen Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwkundig ingenieurs, een domein over dat al vijftig jaar geen wijn meer had geproduceerd. Met passie en vakmanschap brachten zij de verwaarloosde wijngaarden terug tot leven.

Vandaag beheert hun dochter Hélène het domein, samen met haar man en kinderen. Het bezit strekt zich uit over 15 hectare, waarvan de helft in de prestigieuze AOC Château-Chalon ligt – de enige appellation die uitsluitend Vin Jaune mag produceren. De andere helft valt onder de AOC Côtes du Jura. Sinds 2010 is het domein biologisch gecertificeerd.

De Jura is een van de meest unieke wijnregio’s ter wereld. De combinatie van continentaal klimaat, mergel- en kalksteenbodems, en inheemse druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau creëert wijnen die nergens anders ter wereld worden geëvenaard. De beroemde oxidatieve wijnbereidingstechniek “sous voile” – waarbij een laagje gist op de wijn ontstaat tijdens de rijping – geeft de wijnen hun karakteristieke noten van walnoot en amandel.