Beschrijving
Vintage: 2023
Druivenrassen: Pinot noir
Herkomst: Jura, Côtes du Jura
Terroir: Kalksteen, mergel
Opvoeding: 15 maanden Frans eiken
Certificering: Biologisch
La Queue au Renard – “De Staart van de Vos” – is de Pinot Noir van Domaine Berthet-Bondet. De naam verwijst naar de specifieke wijngaard die bekend staat om zijn bijzondere terroir. Pinot Noir is niet het meest voorkomende ras in de Jura, maar op de juiste locaties produceert het wijnen van verfijnde elegantie.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een delicate extractie rijpt de wijn 15 maanden in Frans eiken, wat structuur en subtiele toastnoten toevoegt zonder het fragiele Pinot-karakter te overstemmen.
In het glas presenteert de wijn een heldere, transparante robijnrode kleur. Het bouquet is verleidelijk: aroma’s van rode kersen, frambozen, rozen en viooltjes, verweven met subtiele kruidige tonen en een hint van houtrijping. De mond is medium-licht van body maar elegant gestructureerd, met zijdezachte tannines en een verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en zuiver, met een hint van vers gemalen peper.
Spijsadvies: Eendenborst, coq au vin, konijn met mosterd, zachte kazen, paddenstoelenrisotto.
DOMAINE BERTHET-BONDET (Jura)
Domaine Berthet-Bondet is een van de meest gerespecteerde producenten van de Jura, gevestigd in het pittoreske dorpje Château-Chalon. In 1985 namen Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwkundig ingenieurs, een domein over dat al vijftig jaar geen wijn meer had geproduceerd. Met passie en vakmanschap brachten zij de verwaarloosde wijngaarden terug tot leven.
Vandaag beheert hun dochter Hélène het domein, samen met haar man en kinderen. Het bezit strekt zich uit over 15 hectare, waarvan de helft in de prestigieuze AOC Château-Chalon ligt – de enige appellation die uitsluitend Vin Jaune mag produceren. De andere helft valt onder de AOC Côtes du Jura. Sinds 2010 is het domein biologisch gecertificeerd.
De Jura is een van de meest unieke wijnregio’s ter wereld. De combinatie van continentaal klimaat, mergel- en kalksteenbodems, en inheemse druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau creëert wijnen die nergens anders ter wereld worden geëvenaard. De beroemde oxidatieve wijnbereidingstechniek “sous voile” – waarbij een laagje gist op de wijn ontstaat tijdens de rijping – geeft de wijnen hun karakteristieke noten van walnoot en amandel.
