Beschrijving
Vintage: 2023
Druivenrassen: Chardonnay (ouillé)
Herkomst: Jura, Côtes du Jura
Terroir: Kalksteen, mergel
Opvoeding: 18 maanden Frans eiken
Certificering: Biologisch
La Poirière is de Chardonnay van Domaine Berthet-Bondet, vernoemd naar de specifieke wijngaard waaruit de druiven stammen. In de Jura heeft Chardonnay – lokaal ook wel “Gamay Blanc” of “Melon d’Arbois” genoemd – een rijke traditie. De koele klimaatomstandigheden en kalksteenbodems produceren Chardonnays met een strakke, minerale stijl die dichter bij Chablis ligt dan bij de rijkere stijl van de Côte d’Or.
De wijn rijpt 18 maanden in Frans eiken, wat structuur en subtiele complexiteit toevoegt zonder het pure fruitkarakter te overstemmen. De ouillé-methode zorgt dat de wijn helder en fris blijft.
In het glas toont de wijn een helder strogeel met gouden reflecties. Het bouquet is elegant en complex: citrus en witte perzik, verse amandelen, een vleugje vanille van het eiken, en een distinctieve krijtachtige mineraliteit. De smaak is medium-vol met een romige textuur, maar met genoeg zuurgraad om de wijn elegant en gespannen te houden. De afdronk is lang en mineraal, met tonen van geroosterd brood.
Spijsadvies: Gevogelte met roomsaus, risotto met asperges, gegrilde zeebaars, Comté van 18 maanden, quiche Lorraine.
DOMAINE BERTHET-BONDET (Jura)
Domaine Berthet-Bondet is een van de meest gerespecteerde producenten van de Jura, gevestigd in het pittoreske dorpje Château-Chalon. In 1985 namen Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwkundig ingenieurs, een domein over dat al vijftig jaar geen wijn meer had geproduceerd. Met passie en vakmanschap brachten zij de verwaarloosde wijngaarden terug tot leven.
Vandaag beheert hun dochter Hélène het domein, samen met haar man en kinderen. Het bezit strekt zich uit over 15 hectare, waarvan de helft in de prestigieuze AOC Château-Chalon ligt – de enige appellation die uitsluitend Vin Jaune mag produceren. De andere helft valt onder de AOC Côtes du Jura. Sinds 2010 is het domein biologisch gecertificeerd.
De Jura is een van de meest unieke wijnregio’s ter wereld. De combinatie van continentaal klimaat, mergel- en kalksteenbodems, en inheemse druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau creëert wijnen die nergens anders ter wereld worden geëvenaard. De beroemde oxidatieve wijnbereidingstechniek “sous voile” – waarbij een laagje gist op de wijn ontstaat tijdens de rijping – geeft de wijnen hun karakteristieke noten van walnoot en amandel.
