Beschrijving
Vintage: 2023
Druivenrassen: Pinot noir, Trousseau, Poulsard
Herkomst: Jura, Côtes du Jura
Terroir: Kalksteen, mergel
Opvoeding: “Vieillissement sur lattes pendant 12 mois”
Certificering: Biologisch
De Crémant du Jura van Berthet-Bondet is een rosémousserende wijn van uitzonderlijke kwaliteit, gemaakt volgens de traditionele methode – dezelfde als in de Champagne. De blend van drie rode druivenrassen – Pinot Noir, Trousseau en Poulsard – levert een delicate roze kleur en een genuanceerd fruitprofiel.
Rijping op de droesem gedurende 12 maanden; een cruciale periode voor mousserende wijnen zoals Crémant. Na de tweede gisting rust de fles horizontaal, waardoor de dode gistcellen (droesem) door autolyse complexe aroma’s (brioche, toast) vrijgeven. Dit verrijkt de wijn en verfijnt de finesse van de bubbels, langer dan de wettelijke minimumperiode van 9 maanden, en draagt bij aan een zijdezachte textuur.
In het glas toont de Crémant een elegant zalmroze met fijne, persistente pareling. Het bouquet is verleidelijk: aroma’s van kleine rode bessen, aardbeien, witte bloesem en een subtiele gisttoets. De mousse is fijn en romig, de smaak fris en elegant met tonen van rood fruit en een hint van brioche. De afdronk is droog en verfrissend, met een prettige lengte.
Spijsadvies: Apéritief, zeevruchtenplateau, gerookte zalm, fruitdesserts, als feestelijke start van een maaltijd.
DOMAINE BERTHET-BONDET (Jura)
Domaine Berthet-Bondet is een van de meest gerespecteerde producenten van de Jura, gevestigd in het pittoreske dorpje Château-Chalon. In 1985 namen Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwkundig ingenieurs, een domein over dat al vijftig jaar geen wijn meer had geproduceerd. Met passie en vakmanschap brachten zij de verwaarloosde wijngaarden terug tot leven.
Vandaag beheert hun dochter Hélène het domein, samen met haar man en kinderen. Het bezit strekt zich uit over 15 hectare, waarvan de helft in de prestigieuze AOC Château-Chalon ligt – de enige appellation die uitsluitend Vin Jaune mag produceren. De andere helft valt onder de AOC Côtes du Jura. Sinds 2010 is het domein biologisch gecertificeerd.
De Jura is een van de meest unieke wijnregio’s ter wereld. De combinatie van continentaal klimaat, mergel- en kalksteenbodems, en inheemse druivenrassen als Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau creëert wijnen die nergens anders ter wereld worden geëvenaard. De beroemde oxidatieve wijnbereidingstechniek “sous voile” – waarbij een laagje gist op de wijn ontstaat tijdens de rijping – geeft de wijnen hun karakteristieke noten van walnoot en amandel.
