Beschrijving
Vintage: 2021
BIO
Druivenras(-sen): 100% Cinsault (100+ jaar oude stokken, 1905)
Herkomst: Corbières
Terroir:
Opvoeding: 12 maanden Frans eiken
Over de wijn:
Een honderd jaar oude Carignan, geplant in 1905, waarvan het bijzondere potentieel werd herkend door Monique Fabre, de moeder van Amandine, en die haar vanaf haar eerste oogst in 2011 aanmoedigde om de vinificatie op basis van percelen toe te passen. Zeer kleine hoeveelheden, slechts 3 à 4 barriques (vaten), en alleen in de beste jaren. Hier proef je de essentie van deze trotse Cépage van Corbières.
Over de producent:
Chateau Fabre Cordon, gelegen in Peyriac-de-Mer, is een klein, biologisch familiedomein, genesteld in het hart van de Corbières Maritimes. Op de zuidelijke hellingen van het Frontfroide massief, het eerste reliëf van de Corbières.
Wijnmaakster Amandine Fabre, Jonathan en Henri, verzorgen de wijnstokken met passie en toewijding. Biologische landbouw is hun DNA en altijd het uitgangspunt in hun zoektocht naar natuurlijke evenwichten. Ze grijpen zo min mogelijk in. Zowel in de wijngaard als in de kelder. Maar proberen hun terroir te begrijpen, te begeleiden, bij te sturen. Met alleen oog voor kwaliteit boven kwantiteit. Het resultaat is dat elke cuvée een verhaal vertelt, een verhaal van een assemblage, een perceel… Stuk voor stuk gulle wijnen, gekenmerkt door een subtiele ziltheid, die doet denken aan de zeenevel van de Middellandse Zee.
