Beschrijving
Amarone della Valpolicella is een van Italie’s meest indrukwekkende wijnen, en deze Ravazzol van Ca’ La Bionda is een schoolvoorbeeld van het genre. Het domein, gelegen in Marano di Valpolicella, behoort tot de traditionele producenten die vasthouden aan klassieke methoden.
Voor Amarone worden de druiven – voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara – na de oogst maandenlang gedroogd (appassimento), waardoor de suikers concentreren. Het resultaat is een intense, volle wijn met aroma’s van gedroogde pruimen, rozijnen, donkere chocolade, koffie en kruiden. De alcohol is hoog maar elegant geintegreerd, de structuur imposant maar fluwelig. Een mediterende wijn voor bijzondere momenten.
Spijsadvies: Gebraden rood vlees, wild, rijpe kazen als Parmigiano Reggiano, donkere chocolade.
